一、岗位说明   现场品控人员直接驻守生产车间，负责全过程动态质量管控，核心目标是预防质量问题、快速响应异常、确保产品零安全事故。主要职责包括： 
   1. 日常监控与检测   
1）原材料验收：对到货原料（如肉类、蔬菜、调味料）进行感官检查（色泽、气味、温度）及必要理化指标测定，索证索票并建立台账记录，审核证件（检疫证明、供应商合格报告），并抽样送检农残、兽残或微生物指标。   
2）生产过程控制：有效监控关键控制点（CCP），如热加工中心温度（≥75℃杀灭致病菌）、冷却速率、金属检测等，确保符合HACCP计划。定期抽检半成品的理化指标（pH值、中心温度）、感官品质（色泽、质地）及包装密封性。  
 3）成品放行审核：      执行出厂前快速检测（净含量、标签信息核对），确认符合企业内控标准及GB 19295 速冻调制食品国家标准。    
4）留样管理：按法规要求保存样品（至少保质期+6个月），用于追溯或复检。  
  2. 异常处理与改进  
 1）质量问题响应：发现异物、变质或超标情况时，立即叫停生产线，启动异常、偏差调查，协同生产部门制定纠正措施并跟进落地。  
 2）数据记录与报告：  实时填写《质量巡检表》《环境微生物监测日志》等记录，确保数据可追溯（电子/纸质系统双备份）。 
  3） 每日汇总质量数据及风险点，提交异常报告至品控主管，并参与月度质量分析会，参与质量小组周度排查管控活动。  
4）标准文件维护：协助更新作业指导书（SOP），推动生产卫生规范（GB 14881）落地  
3. 跨部门协作   
1）与生产部沟通工艺优化建议，配合仓储物流检查冷链温度记录 
2）支持外部审核（如市场监管局飞行检查、客户验厂），提供质量体系文件。    工作特点：配合生产全时段，适应车间高温/潮湿环境，具备快速决策能力。核心价值：直接降低召回风险，维护企业品牌质量声誉。    
二、任职要求   
1. 基本条件    教育背景：本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、化学等相关专业优先。    必备证书：食品安全管理员培训合格证（市场监管局颁发）；HACCP体系内审员证书（或接受过系统培训），ISO 22000内审员资质（加分项）。    
2. 专业技能  
 1） 知识要求：     - 精通食品安全法规（《食品安全国家标准》系列、GB 2760食品添加剂使用标准）；     - 熟悉预制菜特性：热加工工序的工艺参数，冷链温度管理要点 
2）实操能力：     - 能独立操作基础检测设备（pH计、温度计、盐度计、过氧化值、酸价快检试纸），掌握微生物采样/送检流程；     - 具备数据分析能力（QC七大工具）、熟悉仪器计量校准操作；  
   3. 经验与素质  
 1）工作经验：     1年以上食品工厂现场品控经验（预制菜、肉制品行业优先）；   
  2）核心素质：     - 严谨性与责任心：善于发现识别现场异常风险点，敢于叫停生产线并紧急处置；     - 抗压能力：适应快节奏生产，能同时处理多线程任务；     - 沟通能力：清晰传达质量要求至一线员工，避免因操作失误导致风险。   
 3）其他要求   - 持有效健康证，无食品行业禁忌疾病（如皮肤病、传染病）；   - 能接受不定时工作制（含节假日备勤）；   
- 优先条件：有预制菜头部企业工作经验
 4）职业发展：可向品控主管、食品安全质量经理

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